Le caviar d'esturgeon ne vient pas forcément de la Russie, de l'Iran ou de France, mais ile xiste également des caviars américains comme le Bowfin qui est issu de l'espèce Amia calva appelée poisson castor, de la famille des Amiiformes. C'est un poisson sauvage qui évolue dans l'Est des Etats Unis, dans le Mississippi et ses affluents. Les ca...